Редиска – не такой простой овощ, как может показаться на первый взгляд. О полезных свойствах этой старейшей огородной культуры было известно еще древним египтянам, грекам и китайцам. Пользу ее подтверждают и современные доктора. Доказано, что в редиске находится целый комплекс нужных нашему организму витаминов и разных минеральных веществ. И на сегодняшний день выведено огромное множество сортов этого корнеплода. Кстати, бывает редиска не только красной, но и фиолетовой, розовой, желтой, белой. Есть даже «редиска наоборот» – белая снаружи и красная внутри. Кроме цвета поражает воображение и форма корнеплода – круглая, овальная, веретеновидная.

Так что же такого вкусненького можно приготовить из этого овоща? Только ли салат и окрошку? Или есть еще варианты? И с какими продуктами этот корнеплод хорошо сочетается?

Конечно, редис в первую очередь является салатным овощем. И с какими другими овощами его ни смешивай – с огурчиками, лучком, помидорчиками, перчиком – все получится хорошо. И вариантов тут очень много. Любителям пофантазировать можно предложить и такие необычные сочетания, как редис с ревенем, сельдереем или даже с экзотическим манго.

Хорошо сочетается этот овощ с яйцами и молочными продуктами (сметаной, творогом, кефиром, молоком, твердым и мягким сыром). Именно эти продукты и есть лучшие компаньоны редиса. В Узбекистане, например, популярна такая закуска – на мелкой терке в равных пропорциях натираются редис, твердый сыр и вареное яйцо, затем добавляется мелко порезанный укроп и все смешивается со сметаной. Эту смесь намазывают на хлеб.

Если хотите получить от редиса новые вкусовые ощущения, приготовьте теплый салат. На растительном масле обжарьте измельченную луковицу, потом добавьте к ней куриную печенку (грамм 300) и нарезанную редиску (грамм 100). Готовьте, помешивая, 10-15 минут. Посыпьте салат нарезанной зеленью (петрушка, укроп). Подайте теплым.

Не только в салатах способен радовать нас этот овощ. Например, можно приготовить редиску фри. Штук 6-7 редисок разрежьте на четвертинки, посолите и оставьте на несколько минут (вытечет лишняя влага и будет меньше горечи). Затем на оливковом масле обжарьте раздавленную дольку чеснока. Добавьте к чесноку ломтики редиски и жарьте 7-8 минут, пока ломтики не будут хорошо прокалываться вилкой (но при этом они должны оставаться хрустящими). Полученное блюдо может послужить хорошим гарниром к мясу или к птице.

Ботва редиса не менее полезна, чем сам корнеплод. И если редис попался вам с очень свежими и сочными листьями, выбрасывать их – непозволительная расточительность. Сочную ботву можно покрошить в салат либо приготовить из нее зеленые щи, а можно просто потушить ее как капусту. Из «вершков» и «корешков» редиса получается на кефире отменная окрошка. Для ее приготовления пучок редиски вместе с ботвой измельчите, добавьте нарезанные огурчики (3 шт.), вареные яички (3 шт.) и побольше зелени (укроп, лук, петрушка). Посолите и залейте кефиром.

Чтобы блюда вышли вкусными, использовать в них нужно только качественные корнеплоды. Покупая редиску, обращайте внимание на ее кожицу и на ботву. Кожица должна быть гладкой и ровной, без черных точек, свидетельствующих о начале загнивания овоща. Ботва – ярко-зеленой и сочной. Сам корнеплод не должен быть мягким на ощупь (обратное говорит о том, что он перезрел или длительное время лежал на прилавке). Нежелательны и чуть треснувшие экземпляры, значит, плоды выросли при нехватке влаги и, скорее всего, они окажутся горькими.