Рубрики

Свежие публикации

Салатик с кальмарами ...нежирный....без майонеза....подскажите плиз!

...чем полезны ОЛИВКИ ...)))...

как приготовить суп-солянку Напишите рецепт.

В чем разница между оливками и маслинами

как приготовить солянку

Новости

Нас спрашивают

А как кто из вас готовит фаршированный перец
читать

а кто как готовит перец фаршированный (желательно ваш личный опыт, т.е рецепты не из интернета)
читать

Салат из баклажан (синеньких) какой Ваш самый любимый Поделитесь пожалуйста рецептом ,большое всем спасибо!
читать

Как приготовить фаршированный перец
читать

подскажите рецепт фаршированных перцев
читать

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

Главная || Публикации ||

Статьи

|| Добавить

Вопрос: Обожаю кальмаров а вот каракатицы - подскажите, как их готовят

Добавил(а): Биргит

Дата добавления: 2012-10-14 16-25

Категория: Оливки

Просмотров: 947

Ответы:

Pamela

09:33

Тушеные фаршированные каракатицыВам понадобится:# каракатица - 800г.# анчоус - 1 шт.# сухари - 2 стакана# смесь трав (петрушка, мята, майоран) - 1 ст.л.# лук репчатый - 2 шт.# помидоры - 4 шт.# яйцо (вареное в крутую) - 1 шт.# яйцо сырое- 1 шт.# каперсы - 1 ст.л.# масло растительное для жарки - 2 ст.л.# оливки - 2 шт.Способ приготовления:# Каракатиц почистить и освободить от жестких частей, убрать чернильный мешок, отделить щупальца. Отбить филе при помощи деревянного молоточка, чтобы мясо размягчилось.# Обжарить лук в двух ложках масла. Добавить помидоры и упаривать соус еще около получаса.# Начинка: измельчить вареное в крутую яйцо, оливки, анчоус. Перемешать полученную массу с сухарями, 2 ст. л. получившегося томатного соуса, каперсами, приправами и сырым яйцом. Начинкой нафаршировать каракатиц и зашить открытую часть. Тушить до готовности в томатном соусе. К соусу добавить резаные щупальца. Этот соус хорошо подавать к спагетти, а самих фаршированных каракатиц можно нарезать поперек (колечками) и подавать в таком виде . Каракатица по-каталонскиВам понадобится:# 1 кг каракатиц# 1 кг мелкого молодого картофеля# 30 г тертого горького шоколада# 1 крупная головка репчатого лука# 2 дольки чеснока# 250 г оливкового масла# 3 ст. ложки томатной пасты# 8 очищенных и поджаренных миндальных орехов# лавровый лист, тимьян, душица, петрушка, шафран.# 0,5 л белого или красного сухого вина# 1 рюмка водки или анисовой настойки# черный молотый перец, соль.Способ приготовления:# Каракатиц очистить, тщательно промыть, отварить 5 минут в воде, процедить, охладить и нарезать квадратиками.# Картофель очистить и нарезать крупными кубиками. Очистить и мелко нарезать репчатый лук и чеснок.# Кастрюлю с оливковым маслом поставить на огонь. Как только масло станет горячим, положить чеснок, поджарить и вынуть, оставив для заправки. Затем сюда же положить репчатый лук и пряности. Когда лук станет прозрачным, добавить каракатиц и картофель, посолить, поперчить. Оставить тушиться на 15 мин., покрыв кастрюлю куском фольги, а нее поставить тарелку с водой.# Тем временем для заправки в ступке растолочь шафран, жареный чеснок и миндальные орехи. Когда масса станет кремообразной, перемешать ее с шоколадом, разбавить несколькими столовыми ложками горячей воды, добавить в кастрюлю.# Затем добавить томатную пасту, водку, вино, заправку. Снять с кастрюли тарелку и фольгу и оставить на медленном огне, подливая воду небольшими порциями. К завершению приготовления соуса не должно быть слишком много.# Выложить на блюдо, подавать к столу горячим.

Bruna

03:25

Каракатицы гриль с красным виномИнгредиенты:(на 4 порции)каракатицы вареный картофель оливковое масло по вкусу уксус по вкусу нашинкованная петрушка по вкусу нашинкованный лук по вкусу чеснок по вкусу черный молотый перец по вкусу соль по вкусу Способ приготовления:Очистить каракатиц и каждую отбить по брюшку, чтобы сепия и требуха вышли, не повредив чернильного мешка, который трогать нельзя. Каракатиц посолить и обжарить на гриле с обеих сторон. Готовые каракатицы разложить на блюде, на каждую насыпать горку из нашинкованного лука, чеснока и петрушки. Приправить черным молотым перцем и вокруг положить вареный картофель. Подавать с оливковым маслом и уксусом

Maryam

05:49

Каракатиц очистить и отварить в скороварке(10-15 мин.) После использовать в морских салатах с лимоном ,белым перчиком + фантазия

Добавить ответ